Kyoceras Liebling des Monats – Hobel
Herbstgenuss, fein gehobelt…
Warum Proteinriegel nach Wochen hart werden und was das Milchprotein damit zu tun hat
Proteinriegel härten durch „Bar Hardening“, eine chemische und physikalische Veränderung der Proteinstruktur, die zur Feuchtigkeitsmigration führt. Milchproteine wie Molkenprotein (Whey) und Kasein besitzen eine hohe Affinität zu Wasser und ziehen es aus der Sirupmatrix ab. Dieser Prozess lässt Proteinpulver aufquellen, während die umgebende Masse austrocknet und verkrustet. Hersteller nutzen Feuchthaltemittel wie Glycerin oder Maltit, um die Wasserakti…
Natürlich Westfalia feiert 10 Jahre Clean Labels, die bleiben
Hilter, Oktober 2026 – Vor zehn Jahren ist Natürlich Westfalia als eigenständige Marke gestartet – heute ist sie in vielen Backstuben fest etabliert, wenn es um pflanzliche Margarine geht. Produziert wird sie in Hilter am Teutoburger Wald bei den Walter Rau Lebensmittelwerken.…
Interview: Die Wildbakers über wilde Ideen und Eleplant PRO
Hilter, Oktober 2026 – Sie stehen für Bäckerhandwerk mit Humor, Kreativität und einer ordentlichen Portion Show: Auf der Südback in Stuttgart bringen die Wildbakers – Jörg Schmid und Johannes Hirth – ihr Bakertainment auf die Bühne – mit Produkten von Westfalia, der Backhandwerksmarke von Walter Rau. Im Interview erzählen die Bäckermeister, wie ihre Zusammenarbeit mit Westfalia entstanden ist, warum sie die pflanzliche Butter-Altern…
Neuer Name, alte Stärke: Eleplant PRO startet im Backhandwerk durch
Hilter, Oktober 2026 – Not Butter. Better. – Walter Rau aus Hilter bündelt seine rein pflanzliche Butter-Alternative fürs Backhandwerk unter einer Marke, die Endverbraucher längst kennen und schätzen, und schafft so eine durchgängige Wiedererkennung vom Regal bis in die Backstube. Was bisher unter dem Namen „Beleaf PlantBetter“ im Profi-Segment lief, heißt ab sofort „Eleplant PRO“.…
Vino 4 Vibes: Ready-to-Drink-Cocktails als smarte Lösung bei Personalmangel
Der Personalmangel in der Gastronomie zwingt viele Betriebe, bewährte Abläufe zu überdenken. Gleichzeitig steigt der Anspruch der Gäste an Genuss und Qualität. Ready-to-Drink-Cocktails bieten hierbei eine Lösung, werden jedoch in der Branche mit Skepsis betrachtet. Kann industrielle Fertigung wirklich mit individueller Barkultur mithalten ?? oder entsteht eine neue Art des Genusses? Die Branche steht vor der Frage, wie sich Premium-Genussprodukte positionieren lasse…
Zurück in die Zukunft: Wo früher die Großeltern Lebensmittel verkauften, eröffnet jetzt ihr Enkel einen Automatenstore
REGIOKONTOR OBERWESEL startet am 6.11. - Neues Betreiberkonzept sollen zeigen, wie sich Nahversorgung in kleineren Städten wirtschaftlich neu organisieren lässt.…
Zurück in die Zukunft: Wo früher die Großeltern Lebensmittel verkauften, eröffnet jetzt ihr Enkel einen Automatenstore
REGIOKONTOR OBERWESEL startet am 6.11. - Neues Betreiberkonzept sollen zeigen, wie sich Nahversorgung in kleineren Städten wirtschaftlich neu organisieren lässt.…
Indonesischer Vegan-Burger ergänzt Rostocker Karte
JOHO Broiler Bar erweitert Angebot mit pflanzenbasierter Spezialität und regionalen Beilagen…
Indonesischer Vegan-Burger ergänzt Rostocker Karte
JOHO Broiler Bar erweitert Angebot mit pflanzenbasierter Spezialität und regionalen Beilagen…
Das EU-Projekt MESA stärkt nachhaltige Lebensmittel aus Kreta, Sardinien und Mallorca auf dem deutschen Markt
Mit einer Abschlussveranstaltung am 5. Oktober 2026 in der CUPRA City Garage Berlin rückte das EU-Projekt MESA nachhaltige Agrar- und Lebensmittelprodukte aus Kreta, Sardinien und Mallorca in den Mittelpunkt. Pressekonferenz, Masterclasses, B2B-Meetings und Networking sowie Produktverkostungen brachten Produzent:innen und Unternehmen der drei europäischen Mittelmeerinseln mit Fachpublikum und Medien zusammen.…
Verdorbene Lebensmittel in der Mietwohnung: Wer haftet?
Ob durch einen kaputten Kühlschrank, Stromausfall oder Schädlingsbefall: Lebensmittel können schnell verderben. Für Mieter stellt sich dann die Frage, wer für entstandene Schäden aufkommen muss und ob Ansprüche gegen den Vermieter bestehen. Entscheidend ist dabei meist die Ursache der Störung. Die ARAG Experten geben einen Überblick, wann ein Mietmangel vorliegt und was Betroffene beachten sollten.…
Warum Getränkemarken immer stärker auf neue Geschmacksrichtungen setzen
Ob im Supermarktregal, an der Tankstelle oder im Kühlschrank des Lieblingscafés: Das Getränkeangebot wächst rasant. Bestimmten früher klassische Sorten wie Cola,…
„Schrecklich lecker!“: Gustavo Gusto überrascht zu Halloween mit limitierter Pizza
SCHRECKLICH LECKER! GUSTAVO GUSTO LAUNCHT LIMITIERTE HALLOWEEN PIZZA…
Heute Zeus, morgen Aphrodite: Götterbohne® macht Kaffee zur Persönlichkeit
Die neue Premiumkaffee-Marke verbindet charakteristische Aromaprofile mit einer wachsenden Welt eigenständiger Persönlichkeiten. Der Vorverkauf für ganze Bohnen ist geöffnet.…
Italiens Sänger Pupo präsentiert Insieme Asti Rosé und vollendet seine Trilogie der Liebe
Die 2025 gestartete Weinkollektion des italienischen Sängers umfasst nun Asti, Prosecco und Asti Rosé.…
Freddo Espresso für zu Hause: FREDDO aus Thessaloniki bringt Espressobohnen für Griechenlands Eiskaffee nach Deutschland und Österreich
In Thessaloniki wurde 1957 der Frappé erfunden, heute trinkt Griechenland seinen Kaffee am liebsten als Freddo Espresso. Die neue Marke FREDDO aus Thessaloniki bringt dafür passende Espressobohnen in den Handel.…
Georgischer Wein gewinnt im deutschen Fachhandel deutlich an Relevanz
Während der deutsche Weinmarkt von Konsumrückgang geprägt ist, verzeichnen Importe aus Georgien ein deutliches Plus. Eine aktuelle Befragung, auf die 133 Weinfachleute geantwortet haben, belegt den Imagewechsel vom ethnischen Nischenprodukt zum profilierten Trendthema.…
EU-Projekt MESA bringt kulinarische Schätze von Kreta, Sardinien und Mallorca nach Berlin
Bei einer Presse- und B2B-Veranstaltung am 5. Oktober 2026 in Berlin stellt das EU-Projekt MESA (Mediterranean Islands for Sustainable Agriculture) Produkte von drei Mittelmeerinseln vor und zeigt, wie nachhaltige Landwirtschaft zu Klimaschutz und Tierwohl beiträgt.…
Zum Welttag des Kaffees: ein Acker statt einer Lieferkette
Die Kaffeebranche steht vor einer neuen Dokumentationspflicht. Die Berliner Bleibtreu Lupinenkaffee UG legt zum 1. Oktober ein Transparenzblatt vor: eine Lieferkette mit allen Stationen in Deutschland, jede mit Standort und Funktion. Beim Produkt selbst geht es um etwas anderes, nämlich um das Ritual.…
