Sterneküche in der Rehaklinik? – Gesund essen leicht gemacht

In den Rehakliniken ist der Speiseplan mehr als eine Übersicht über Gerichte. Er wird gezielt als Informations- und Orientierungstool eingesetzt. Gemeinsam mit der LebensWert Gastgeber GmbH wurde ein Kennzeichnungssystem entwickelt, das Patient*innen hilft, ihre Essensauswahl an persönliche Bedürfnisse und therapeutische Ziele anzupassen. Kleine Symbole auf den täglich wechselnden Menüplänen schaffen schnelle und intuitive Orientierung.
Der goldene Stern als Gesundheitskompass
Eine besondere Bedeutung hat dabei ein zusätzlicher Stern auf dem Menüplan. Er zeigt einfach und schnell, welches Gericht besonders ausgewogen ist und den Reha-Erfolg am effektivsten unterstützt. Die Kennzeichnung funktioniert bewusst ohne komplizierte Fachbegriffe oder Zahlenkolonnen. Seit Einführung des Sterns gibt es deutlich positivere Gästebewertungen. Zudem werden spürbar häufiger die gekennzeichneten gesunden Menüvarianten gewählt.

Verständlichkeit als Erfolgsfaktor
Der Erfolg des Konzepts liegt im Detail: Statt komplexer Tabellen setzt LebensWert gemeinsam mit der Dr. Becker Klinikgruppe auf klare visuelle Hinweise und eine Sprache, die alle verstehen. Die Menükennzeichnung informiert, ohne zu belehren, und schafft Vertrauen. Für dieses Engagement wurden die Partner und ihre gemeinsam entwickelte Sterneküche als Caterer des Jahres 2025 in der Kategorie „Climate“ ausgezeichnet.

Qualität mit nachhaltiger Wirkung
Mit der Sterneküche verfolgen die beiden Gastronomiebetriebspartner einen ganzheitlichen Ansatz für moderne Klinikverpflegung. Im Mittelpunkt stehen interdisziplinär entwickelte Rezepturen, geschulte Küchenteams sowie nachhaltige Lieferketten mit Bio- und Regionalprodukten. Projekte wie „Glückliches Gemüse“, der Verzicht auf Portionsverpackungen und CO?-optimierte Rezepte zeigen, dass Genuss und Verantwortung zusammenpassen. Messbare Ergebnisse wie deutlich reduzierte Lebensmittelabfälle, geringerer CO?-Ausstoß und eine steigende Patient*innen-Zufriedenheit unterstreichen den Anspruch, Ernährung nicht nur schmackhaft, sondern wirksam zu gestalten.