Interview: Die Wildbakers über wilde Ideen und Eleplant PRO

Wie seid ihr zu den Wildbakers geworden?
Wir haben uns auf der Meisterschule kennengelernt und gehörten dort schon immer zu den etwas Wilden – mit ständig verrückten Ideen und viel Lust auf neue Wege. Aus unserer gemeinsamen Leidenschaft fürs Backen und dem Spaß daran, Dinge anders zu machen, sind die Wildbakers entstanden. Heute verbinden wir traditionelles Bäckerhandwerk mit Kreativität, Humor und einer ordentlichen Portion Show.

Wie kam es zur Zusammenarbeit mit Westfalia?
Westfalia kennen wir seit vielen Jahren, wir sind auch schon lange Kunden. Richtig spannend wurde es aber mit dem neuen Produktkonzept und vor allem mit der veganen Butteralternative Eleplant PRO. Sie hat uns von Anfang an durch ihren Geschmack und ihre hervorragenden Backeigenschaften begeistert – und war der Ausgangspunkt für unsere engere Zusammenarbeit.

Wie entstehen eure gemeinsamen Rezepte?
Wir bringen Kreativität, Erfahrung und Experimentierfreude mit: Wie lassen sich klassische Backwaren neu interpretieren, mit welchen überraschenden Zutaten und Techniken entsteht etwas völlig Neues? Westfalia steuert das Produktwissen und die anwendungstechnische Expertise bei. Gemeinsam schauen wir, wie sich die Ideen in der Praxis umsetzen lassen. Dabei inspirieren wir uns gegenseitig und probieren auch mal Ungewöhnliches aus. Am Ende muss das Ergebnis aber vor allem richtig gut schmecken und im Bäckereialltag funktionieren.

Was müssen Produkte in eurer Backstube leisten?
Drei Dinge: hervorragenden Geschmack, zuverlässige Verarbeitung und gleichbleibend hohe Qualität. Bei aller Kreativität arbeiten wir im täglichen Bäckereibetrieb – da brauchen wir reproduzierbare Ergebnisse. Ein gutes Beispiel ist Eleplant PRO. Bei pflanzlichen Butteralternativen waren wir anfangs durchaus skeptisch. Aber Eleplant PRO hat uns geschmacklich und in der Verarbeitung überzeugt. Wenn man praktisch keine Kompromisse eingehen muss, eröffnet das uns Bäckern ganz neue kreative Möglichkeiten.

Was erwartet das Publikum bei eurer Show?
Mit unserem Pitmaster Bun und dem Sombrero Handbrot haben wir dieses Jahr zwei besonders kreative Rezepte im Programm, die perfekt zu unserer Show passen. Beide stehen für das, was uns begeistert: aus bekannten Grundlagen etwas völlig Neues zu machen. Wir wollen zeigen, dass modernes Bäckerhandwerk Tradition, Fachwissen, Kreativität und Unterhaltung verbindet. Mit unserem Bakertainment machen wir erlebbar, wie viel Leidenschaft und Können in einem handwerklich hergestellten Produkt stecken. Denn wer Menschen für gutes Brot begeistern will, muss sie nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch emotional erreichen.

Warum ist die Südback dafür der richtige Ort?
Die Südback ist für uns die klassische Bäckermesse schlechthin – persönlich hat sie für uns sogar einen höheren Stellenwert als ihre große Schwester, die iba. Für uns Schwaben ist sie außerdem ein echtes Heimspiel. Vor allem schätzen wir den direkten Austausch: bekannte Gesichter, langjährige Wegbegleiter und neue, spannende Kontakte. Wo könnten wir unser Bakertainment besser zeigen als unter Menschen, die unsere Leidenschaft fürs Backen teilen?