Wie geht ein Weingut mit Marktanforderungen um?

Carolin und Erik Riffel erweitern ihr Sortiment der alkoholfreien Weine mit einem alkoholfreien, prickelnden Riesling. Damit folgen sie einer Entwicklung, die auch kleine Familienweingüter zum Umdenken zwingt: das sich wandelnde Konsumverhalten der Kunden. Nachhaltigkeit, Regionalität und Gesundheit sind immer mehr im Fokus der Kunden. eCommerce, Pandemie und Angebotsvielfalt erschweren klassische Absatzwege. Das kleine rheinhessische Familienweingut in 4. Generation justiert ständig sein Sortiment, um am Markt erfolgreich zu bleiben.

Die Lösung: breites Weinportfolio inkl. Orangewein und alkoholfreie Produkte
Riffel optimiert kontinuierlich sein Weinangebot. Unbeliebte Rebsorten entfallen, ungewöhnliche Produkte wie Orange Weine oder Pet Nats werden ergänzt. Alkoholfreier Riesling ist die Antwort auf die internationale Nachfrage nach alkoholfreien Weinen und nach Produkten, die ein bewusster, achtsamer Lebensstil mit sich bringt. Ein alkoholfreier, perlender Riesling stärkt das Sortiment. Traubensaft und Traubensaft-Secco flankieren dabei die beiden entalkoholisierten Produkte.

Weitere Pluspunkte: Zertifizierte, vegane Bioprodukte
Seit 2009 wird der Betrieb biologisch bewirtschaftet, seit 2012 folgt Riffel biodynamischen und veganen Richtlinien. Riffel hat sich dabei von einem typischen rheinhessischen Betrieb mit Wein-, Obst- und Ackerbau zu einem Weingut entwickelt, das Flaschenweine im In- und Ausland vertreibt. Das Erreichen und Einhalten dieser Bio- und Vegan-Zertifizierungen bringen Aufwand mit sich, sind jedoch starke Verkaufsargumente.

Alkoholfreier Riesling Zero Sparkling: Potential und Risiko zugleich
Die Entscheidung für die Produktion eines alkoholfreien Weins und eines prickelnden Pendants brachte Begeisterung als auch Bedenken mit sich. Das wirtschaftliche Risiko ist für ein Familienweingut groß. Zur Entalkoholisierung muss auf eine große Menge als Gutswein klassifizierter Riesling verzichtet werden. Dieser Wein wird durch schonende Vakuumdestillation entalkoholisiert. Der Riesling wird moderat erhitzt, der Alkohol durch Verdunstung entzogen und die Aromen verbleiben im entalkoholisierten Wein, dem abschließend Co2 hinzugegeben wird. Der Verkaufsstart ist vielversprechend.