So sommerlich, so lecker: Sommer-Pizza mit Looye Honigtomaten

Looye Honigtomaten sind unwiderstehlich lecker und herrlich süß, mit einem leicht säuerlichen Twist. Sie lassen sich wunderbar pur als Snack genießen, sind aber auch die ideale Zutat für sommerliche Rezepte.
Wie diese unglaublich leckere Sommer-Pizza: Sie wird mit einer Ricotta Creme vorgebacken und dann mit frischen Looye Honigtomaten und Zucchini getoppt. Dazu ein einfaches Dressing und frisches Basilikum: Fertig ist der pure Sommergenuss!

Tipp für alle, die wenig Zeit haben: Diese Pizza lässt sich natürlich auch mit gekauftem Pizzateig zubereiten.

Sommer-Pizza mit Looye Honigtomaten
und Zucchini
Für 4 Pizzen

Teig
500 g Weizenmehl Type 405
300 ml Wasser, lauwarm
2 TL Salz
5 g frische Hefe

Belag
5 EL Natives Olivenöl extra
500 g Ricotta
Salz
Pfeffer
200 g Italienische Salami, in dünnen Scheiben
1 Schalotte, fein gehackt
2 EL Rotweinessig
3 Zucchini, mit einem Gemüseschäler der Länge nach dünn gehobelt
500 g Looye Honigtomaten, halbiert
1 Bund Basilikum

Zubereitung
1. Mehl sieben und mit dem Salz in eine Rührmaschine geben. Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und zur Mehlmischung geben. Nun den Teig 20 Minuten kneten lassen.
2. Teig dann mit einem feuchten Tuch abdecken und 2 Stunden ruhen lassen. Dann in 4 Stücke teilen, zu Kugeln formen und nochmals 6 Stunden gehen lassen Durch die geringe Hefe und der langen Gärung wird der Teig ganz besonders aromatisch.
3. Aus dem Teig runde Pizzen ausrollen und auf ein Backblech legen. Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
4. Ricotta mit 1 EL Olivenöl, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer vermengen und auf die Pizzaböden streichen, dabei einen Rand von 1 cm freilassen. Mit Salami belegen und im Ofen ca. 15 Minuten backen.
5. In der Zwischenzeit Schalottenwürfel mit Essig und restlichen Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini, Tomatenhälften und Basilikum in einer großen Schüssel vermengen, 2/3 des Dressings untermengen.
6. Pizza aus dem Ofen nehmen und die Tomatenmischung auf die Pizzen verteilen und das restliche Dressing darüber träufeln.